Ficha Técnica
País: Espanha
Região: Penedès
Denominação de Origem: Clàssic Penedès
Tipo: Espumante
Varietal: Chardonnay
AbV: 12,08%
Volume: 750 ml
Colet Navazos é uma parceria colaborativa entre Sergi Colet e Equipo Navazos. As primeiras conversas iniciaram-se em 2003, quando os dois produtores debatiam sobre as semelhanças entre os vinhos de Jerez e os espumantes de Champagne (solos calcários, técnicas oxidativas e de envelhecimento, a importância dos vinhos de reserva, etc.). O bate-papo rapidamente evoluiu para um projeto de como seria possível produzir vinhos espumantes em Penedès que incorporassem, de alguma forma, o terroir da região de Jerez.
Sergi Colet é proprietário da vinícola familiar Colet, cujos ancestrais trabalham em seus vinhedos desde 1783. Sergi adquiriu experiência na vinícola Gramona, fez mestrado em Champagne e trabalhou na Pol Roger. Retornou à Colet em 1998, quando ele e seu pai decidiram trabalhar exclusivamente com uvas próprias. Seus vinhedos são cultivados de forma orgânica e possuem exposição noroeste. São frescos durante a noite e quentes durante o dia.
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Colet Navazos Brut Nature 2019 é um espumante da denominação de origem Clàssic Penedès, método tradicional (champenoise) de segunda fermentação em garrafa, produzido pela vinícola familiar Colet. O vinho passou por um envelhecimento sur lies de 41 meses. É extremamente seco, com praticamente nenhum açúcar residual (0,35 g/L).
A influência da Andaluzia ocorre durante a segunda fermentação e, principalmente, no licor de expedição após a degola, quando Manzanilla e Manzanilla Passada de Equipo Navazos são então adicionados.
