Ficha Técnica
País: Espanha
Região: Penedès
Denominação de Origem: Clàssic Penedès
Tipo: Espumante
Varietal: Xarel.lo
AbV: 12,23%
Volume: 750 ml
Colet Navazos é uma parceria colaborativa entre Sergi Colet e Equipo Navazos. As primeiras conversas iniciaram-se em 2003, quando os dois produtores debatiam sobre as semelhanças entre os vinhos de Jerez e os espumantes de Champagne (solos calcários, técnicas oxidativas e de envelhecimento, a importância dos vinhos de reserva, etc.). O bate-papo rapidamente evoluiu para um projeto de como seria possível produzir vinhos espumantes espanhóis que incorporassem, de alguma forma, o terroir da região de Jerez.
Sergi Colet é proprietário da vinícola familiar Colet, cujos ancestrais trabalham em seus vinhedos desde 1783. Sergi adquiriu experiência na vinícola Gramona, fez mestrado em Champagne e trabalhou na Pol Roger. Retornou à Colet em 1998, quando ele e seu pai decidiram trabalhar exclusivamente com uvas próprias. Seus vinhedos são cultivados de forma orgânica e possuem exposição noroeste. São frescos durante a noite e quentes durante o dia.
Equipo Navazos oferece uma variedade de vinhos tradicionais complexos, finos e autênticos que legitimamente pertencem aos melhores vinhos do mundo. Através da série “La Bota”, esses vinhos vêm de soleras e barris individuais que permaneceram relativamente negligenciados pelo mercado nas últimas décadas, nas adegas de alguns dos produtores andaluzes mais prestigiados. Alguns deles são descobertas inesperadas, mas afortunadas, testemunho do trabalho anônimo de gerações de homens e mulheres do vinho; outros são o resultado de uma colaboração de longa data entre Equipo Navazos e algumas das principais bodegas produtivas e almacenistas de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, Montilla e El Puerto de Santa María.
Além da série "La Bota", Equipo Navazos também colabora com alguns vitivinicultores, não apenas da Andaluzia, mas também de outras regiões dentro e fora da Espanha, na criação de vinhos (e alguns brandies) autênticos e singulares. Casa del Inca, Navazos-Niepoort, I Think, Colet-Navazos, OVNI, Navazos-Palazzi são alguns desses projetos.
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Colet Navazos Extra Brut 2018 é um espumante da denominação de origem Clàssic Penedès, método tradicional (champenoise) de segunda fermentação em garrafa, produzido pela vinícola familiar Colet. O vinho passou por um envelhecimento sur lies de 30 meses. É bastante seco, com praticamente nenhum açúcar residual (1,47 g/L).
A influência da Andaluzia ocorre durante a segunda fermentação e, principalmente, no licor de expedição após a degola, quando Amontillado e Palo Cortado de Equipo Navazos são então adicionados.
