Ficha Técnica
 
País: França
Região: Loire
Denominação de Origem: Vin de Pays du Val de Loire
Produtor: Domaine de la Pépière
Vinhateiro: Rémi Branger e Gwénaëlle Croix
Tipo: Tinto Seco
Varietal: Cabernet Franc
Solo: Granito
AbV: 11,89%
Volume: 750 ml

Apenas três dos 43 hectares certificados como orgânicos do Domaine de la Pépière são plantados com uvas tintas: Côt e Cabernet Franc (conhecido localmente como Breton). Eles estão no cru de muscadet “Clisson”, onde os solos rochosos, ricos em granito, produzem Melon de Bourgogne de primeira linha. Já as uvas tintas estão em uma seção com uma leve inclinação e exposição sudoeste. O vinho é classificado como Vin de Pays du Val de Loire, pois não é permitido vinho tinto na AOC Muscadet.

Os cachos são colhidos manualmente à medida que atingem a maturação completa. As uvas são desengaçadas e colocadas em tanques por uma semana. A fermentação é precedida por uma maceração a frio de 4 dias. Apenas os sucos livres são usados para esta cuvée (sem prensagem). Há uma maturação de 5 meses em cubas de inox.