Ficha Técnica
País: França
Região: Borgonha
Denominação de Origem: Bourgogne
Produtor: Domaine Didon
Vinhateiro: Naïma e David Didon
Tipo: Tinto Seco
Varietal: Pinot Noir
AbV: 11,70%
Volume: 750 ml
Idade das vinhas: 76 anos. Localização: Chassey le Camp / Lieu-dit: Les Vignes Blanches. Solo: Argilo Granulométrico.
Vinificação: Grappes entières (cachos inteiros), fermentado com leveduras indígenas. Envelhecido por 10 meses em tanque de fibra e 10 meses em ovo de concreto. Os ovos foram preparados com uma preparação homeopática. Esta preparação contém a informação dos 7 metais relacionados com os 7 planetas do sistema solar, além de sílica e calcário, que são as substâncias que veiculam as forças dos planetas infrasolares (Marte, Júpiter, Saturno para a sílica) e subpolares (Lua, Mercúrio, Vênus para o calcário).
Bela expressão do melhor lieu-dit da região, com finesse, equilíbrio e longa persistência. Notas de cereja entrelaçadas com leve mentol e pedra molhada. Um pinot noir delicado, ainda assim com excepcional amplitude na boca.
Com aeração, o vinho evoluiu para aromas mais complexos, como chá preto e rosas.
