Ficha Técnica
País: Espanha
Região: Andalucia > Cádiz > Sanlúcar de Barrameda
Denominação de Origem: D.O. Jerez – Xérès – Sherry
Tipo: Branco Seco Fortificado
Varietal: Palomino Fino
AbV: 18,72%
Volume: 750 ml
Ao longo de junho de 2012, Eduardo Ojeda e Jesús Barquín escolheram uma dúzia de cascos de Rainera P. Marín para o lançamento da Bota 37 de Amontillado “Navazos”. Mais da metade do vinho escolhido foi devolvida a certas barricas para envelhecimento adicional e em novembro de 2019, foram utilizadas para o lançamento do La Bota 95 de Amontillado "Navazos". O vinho manteve a maior parte de seu frescor característico, assim como suas notas de ervas aromáticas, batata-doce assada e caramelo, mais intensas do que nunca. É um amontillado delicioso, extremamente seco, longo, sério e complexo.
A estimativa de idade média deste vinho é de cerca de 25 anos. É melhor apreciado em uma taça de vinho branco grande, a uma temperatura de cerca de 15oC — portanto, deve ser servido ligeiramente abaixo disso para permitir a aeração. Harmoniza com uma ampla variedade de queijos, tanto duros quanto macios, embutidos diversos, cordeiro salteado com alho, fabada asturiana e comida asiática picante.
